6 E
La maitrise de la fabrication. Modification et selection des ingrédients. Controle de la fermentation. Schéma bilan. Pour le 16/05: devoir contrat...
La maitrise de la fabrication. Modification et selection des ingrédients. Controle de la fermentation. Schéma bilan. Pour le 16/05: devoir contrat...
CH6 UNITE DIVERSITE ET PARENTE DES ETRES VIVANTS SUITE Observation de levures au microscope dessin d'observation comparaison des dessins pour...
Correction d'exercices. Analyse de documents pour mettre en évidence la maitrise des étapes de fabrication. Schéma bilan. Observation microscopique...
Fabrication virtuelle de pate à pain avec et sans levure. Notion de fermentation. Pour le 27/04: résumé de la fabrication du pain à rédiger sur...
Exercices Lecture de documents pour illustrer la maitrise de la production. Schéma bilan Observation microscopique de levures. Pour le 26/04:...
Le rôle de la levure de boulanger: Fabrication virtuelle de pâte avec et sans levure. Mise en évidence du rejet de dioyde de carbone. Notion...